Una base de tortillas de maíz fritas, salsa abundante y especiada y, para rematar, crema, queso y huevo frito: los chilaquiles mexicanos no solo son el mejor invento para la resaca, sino también un fabuloso almuerzo.
Ingredientes
- 500 g de Nopal Imperial
- 4 Pimientos de padrón
- 5 chiles de árbol (o el picante de tu preferencia)
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/4 manojo de cilantro
- El jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 cubo de caldo de pollo
Preparación
» Para la salsa
- En una olla, poner a cocer los Nopales Imperiales aproximadamente 10 minutos. Estilar y reservar.
- En un sartén, pones a tatemar los chiles, el ajo y la cebolla hasta que quede quemado gran parte del exterior.
- Licuas todos los ingredientes en la licuadora.
- En una olla, pones a hervir la salsa a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente.
- Dejas enfriar ¡y lista para servir!
» ¿Cómo servir unos chilaquiles?
La lista puede ser infinita y tu creatividad será determinante, pero los ingredientes básicos son: tortillas fritas mexicanas, pollo desmechado, huevos estrellados, cilantro, queso y crema ácida.
